Le paysage vallonné qui s'ouvre au nord de Vérone est certainement l'un des plus grands, des plus complexes et des plus typique de la Vénetie: des vignobles à perte de vue, anciennes oliveraies, sont interrompues par l'apparition de villages et de superbes villas de campagne. C'est un paysage qui captive également l'odorat, enivré par les fleurs printanières et l'odeur des raisins lors des vendanges.

Ce n'est pas un hasard si le plus grand événement viticole d'Italie, Vinitaly, a lieu à Vérone. La ville de Vérone est en effet au centre de 16 AOCs italiennes.

La Valpolicella est la région vallonnée au nord-ouest de Vérone, célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges, parmi lesquels l'Amarone se distingue. Soave est une région vallonnée à l'est de Vérone, célèbre pour ses vins blancs secs. Proche mais situé plus haut que Soave est la région du Durello, un autre blanc issu de raisins indigènes dans une position presque montagnarde: c'est un vin mousseux dans le style du Prosecco, encore peu connu mais qui obtient de grands résultats, notamment dans son élaboration avec le metodo classico (méthode champenoise). Le Bardolino, rouge, (avec la variante rosé appelée Chiaretto) et les blancs Custoza et Lugana représentent trois AOCs toutes situés sur les rives et dans l'arrière-pays du lac de Garde.