Nous quitterons Vérone et après quelques minutes de route nous remonterons l'une des vallées qui composent l'éventail de la Valpolicella et qui mènent au plateau de la Lessinia. ​ Ce territoire est parsemé de trésors naturels, parmi lesquels se distinguent le pont de Veja, les cascades de Molina et de nombreuses grottes et formations rocheuses comme celles de la « Vallée des Sphinx ». Les villages sont tout aussi intéressants, avec les maisons en pierre typiques et les églises construites par le peuple cimbrien, mais aussi les traces des tranchées de la Première Guerre mondiale, encore visibles sur les hauts pâturages. ​

 

Ici, nous ferons une promenade pour voir le bétail (ou dans l'étable, si la saison l'exige) et nous nous arrêterons dans une ferme laitière familiale. Après avoir visité la zone de traite, nous entrerons dans la zone de production et d'affinage du fromage "Monte Veronese DOP". Ce fromage et d'autres, avec leurs variantes plus ou moins affinées, seront au centre du riche déjeuner de dégustation dans la "malga" typique de pierre et de bois de Lessinia. Il y aura d'excellentes charcuteries et une dégustation des "gnocchis cimbriens de malga" locaux. Tout cela accompagné de vin local et d'un dessert. ​

 

Nous descendrons vers la vallée et sur le chemin du retour nous nous arrêterons dans une cave familiale de Valpolicella, pour déguster 3-4 DOC, dont le célèbre Amarone.